大酱拌面好吃吗？
我小时候，每年立夏那天，妈妈都会制作新酱。在瓦罐里放进豆腐乳、黄豆酱和豆瓣酱，再加上冰糖、花椒、八角和桂皮，再倒入白酒，然后把瓦罐放到灶台旁边，用微火慢慢烤制。 到了立秋的时候，新酱就做好了。制作工序虽然不复杂，但是很费时费力，妈妈每年做的新酱只能供我们全家人吃2个月。 制作新酱的同时，妈妈还会用旧酱来焖饭或者炒菜。旧酱的储存也是个问题，因为家里除了灶台旁边的瓦罐以外，再也没有其他的地方能放这些瓶瓶罐罐了，于是妈妈就找来几个塑料瓶子，把它们扎上洞，做成简单的水瓶底，这样就能把酱分装到各个瓶子里，盖上盖子，上面再扣一个盘子，这样就可以方便地储存和携带了。
在我们家，旧酱可以吃到明年立春以前。过了这一段时间后，妈妈就会把已经发霉变质的酱扔掉，再把罐子洗干净，准备明年再做新酱。 我们老家有一个风俗，就是农历四月初八，这一天要祭祀灶王爷。我印象中每逢这天都要提前准备好各种祭祀用品，然后在中午把做好的新酱供上，以表对灶王爷的感谢。 后来离开家乡到外地求学工作，我也曾在异乡自己动手做酱。最开始是在宿舍里面用砂锅来做，做出来的酱不够咸淡合适，味道总是差点意思；后来学了做饭的技巧，用厨房里的各种工具来做酱料，味道也是时好时坏。 只有在家乡用灶台边的瓦罐，按照妈妈的配方做出来的酱，才是我最难忘的滋味。