蒸桂鱼怎么好吃？
在鱼肉上划几下，注意不要划破鱼皮 然后，把酱油、糖、醋和料酒调到一起调成汁，往鱼身上抹匀了 腌15分钟左右。（可以用手捏着鱼肚子里的肉来回抽动，感觉鱼肉紧实了就可以了）
第二步：在鱼身上铺上葱姜，放入锅中蒸6-7分钟，关火后再虚蒸3-5分钟。（这一步主要是为了让鱼肉更入味儿） 第三步：取出葱姜不用，重新起锅倒油，烧热后加豆瓣酱，炒出香味后加适量开水或高汤。
第四步：把调好的汁倒入锅中，煮开以后，浇在鱼身上即可。 简单吧！关键是要洗干净，杀鱼的时候血一定要冲洗干净。
其实做蒸菜很简单，只要把调料搅匀了，铺在鱼身上，盖上锅盖用大火烧开，锅里的汤汁别糊了底，开锅后汤多了要不停地舀出去，防止炖干。调好汁水很重要哦！太甜会腻，太咸会苦，这个度就要看个人口味来把握了。
另外，做蒸菜最好用新鲜的料，要是准备不够新鲜，可以用热水焯一下去腥味。不过有些东西本身有自然香味的，像葱蒜香菜这些就不用焯水啦~