鸭饼蒸的好吃还是烙的好吃？
这个问题问得真是时候，因为我昨天刚和好友讨论了这个问题，并且还为此打了赌。 我们一致认为蒸的更好吃一些。 首先在口感上，很多人吃不惯烙饼那酥脆的口感，觉得太干、太硬；而蒸的就会软一些。 其次在口味上，有些人会认为蒸的没有烙的更有味道，尤其是咸菜和豆腐乳这些食材，经过发酵的味道确实更浓郁醇香。最后在于保存的方式，自然是蒸的更容易保存而且不会变质，随时都能吃到新鲜酥脆的薄饼。
不过如果单单比较鸭饼的话，我倒是觉得烙的要比蒸的好吃一些。 单论食材的话，用鸭子做为主料，搭配葱、姜等辅料熬制的卤汤，然后捞出的鸭肉撕成小条状，再用手撕碎的鸭饼肯定比用刀剁的肉末味道更加鲜美。另外，用鸭汤煮出来的面也肯定比用其它方法做出来的面条更香。
除了鸭饼本身之外，酱料也是非常重要的一个调味剂。 常见的酱类有甜面酱、豆瓣酱、花生酱等等，不同口味的酱料配出来的鸭饼味道也是不一样的。 我个人非常喜欢甜面酱那股甜而不腻的味道，因此会在调制酱料的时候多放些白糖。喜欢辣的朋友可以在里面稍加辣椒面或者老干妈。
准备一些香菜、韭菜或者是黄瓜丝等蔬菜撒在上面也是不错的选择。 最后，吃鸭饼最好的搭档当然是豆奶或者豆浆啦！