山药素炒怎么好吃？
你好，这道家常小炒菜非常简单快手，清清爽爽，营养好吃又下饭。 【食材】铁棍山药1根、青红椒各1个（也可以不放）、蒜3-4瓣、干花椒1小撮、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量；
【制作步骤】
1、准备材料。我买的铁棍山药，比较细长，适合炒菜。如果是粗犷型的可以考虑买淮山药，比较脆，适合炖汤。大蒜切蒜圈，青红椒去籽后切丝备用。（可以不放青椒，我这个是留做点缀用的）
2、山药洗净外皮，用刀顺长切成薄片。（尽量薄一些，口感好易入味）
3、切好的山药片放入清水中，加入几滴白醋或者柠檬汁去发黑现象（这样处理过的山药炒出来会白白嫩嫩的非常漂亮！）
4、锅中加入适量油烧热，爆香干花椒，然后捞出弃用。下入蒜圈和辣椒丝大火翻炒出香辣味。
5、接着下入处理好的山药片，转中火快速翻炒至断生。（这个过程大概就几分钟，一定要快！以免山药粘锅）
6、加入生抽、香醋、白糖和少许盐调味提鲜，大火翻炒均匀即可出锅装盘。（味道可以根据个人喜好适当调整，我没放味精）
7、鲜香味美，脆嫩爽口，超级下饭菜啊有木有？来一盘这个，再喝碗热汤，完美~