家常卤鹅怎么做好吃？
家常卤鹅的原料：母鹅 1 只（约2500克）、葱 75 克、姜 75克、花椒 25克、大茴 5 克、精盐 125 克、五香粉 10 克、汤 500克。
家常卤鹅的做法：将鹅宰杀后，放进 80～90℃热水锅中浸烫至表皮上油脂裂开时，捞起用竹签在表皮上均匀扎刺破口，然后再次放进沸水中浸烫，再捞起用小刀刮净表皮上的残余油脂，再在表皮上均匀地抹上五香粉，控干水分。
锅内加水（以淹没鹅身为度），加入葱、姜、花椒、大茴、精盐等调好卤汁，将鹅放入卤汁中大火烧开，移小火煮30分钟，离火后再浸卤30分钟捞出，沥干卤汁，在表皮上均匀地刷上卤汁 即成。
特别提示：在鹅的表皮上均匀地扎刺上小口，目的是为了便于卤汁容易渗入鹅身内部，使鹅身内外味道一致，卤制出来的家常卤鹅味道更加鲜美。