怎么做牛肉面好吃？
我比较喜欢兰州本地清汤牛肉面的做法，所以我就按照这个方式来说吧 首先，肉的选择上要选用牛肋条（我们当地叫硬肋），炖出来的肉口感好。把切好的肉焯水备用，然后准备一个大料包，主要是大料、桂皮、香叶等十多种香料，这些都可以在网上买，很便宜，当然也可以自己配，不过我觉得去店里要的调料包味道就很不错了，反正也贵不到哪去~ 我个人不太爱吃洋葱，而且煮的时间久了就会很难吃，所以我一般不会放，但如果家里有人喜欢吃的话可以放一点进去提味。
面条方面一般用甘肃本地的细粉，这种粉口感比较好，但是比较难煮，所以要提前泡一下，时间不要过长，不然容易坨了。
接下来就是熬汤了，这也是一碗牛肉面是否好吃的关键，汤一定要熬出香味来才行。 锅内放入适量的油，等油烧热后下入大料包和葱、姜煸炒，然后把焯过水的肉放入锅中翻炒一会儿，加入适量的水（最好是比较肥的陈年老汤，没有的话就加清水就好了），烧开之后转小火慢慢熬煮一个小时左右。这个时候可以加入一勺生抽、半勺老抽调味，再熬20分钟左右就可以了。 面条煮熟捞出装入碗中，舀上几勺牛肉汤，放入切好的牛腩，最后撒点葱花点缀就大功告成啦！
如果家里有新鲜的萝卜的话还可以切些萝卜丝放进去调味，这样吃起来会很清爽。