棋子烧饼什么馅好吃？
棋子烧饼，是河北省唐山著名的传统小吃之一；外观如同一颗圆溜溜的棋子，因此得名“棋子烧饼”。它以香、甜、酥、脆著称。 以前在乡下，常看到有人挑着担子走街串巷叫卖“棋子烧饼”，后来到了城市，这种担子就成了推车或者开一个小门面。现在则更多是以工厂化方式批量生产了。 不过无论在什么地方，只要是叫卖“棋子烧饼”，人们总是会忍不住要买几个尝一尝的。
我是在《河北风情》这本书里了解到关于棋子烧饼的由来。据说当年唐太宗李世民东征时，由于久攻辽东不下，便命人打造了一种用面粉做的棋子，每攻城一天，就令士兵吃一把面棋，以示鼓舞士气之意。以后这种面食也就流传了下来。 其实啊，这个“面棋”应该就是现在的棋子烧饼。只不过当时是用面粉做成小棋子，经油炸后再拌入糖酱食用而已。 我小时候最开心的就是过年的时候，因为那时候物资匮乏，尤其是像我们这样山区里的农村，能买到零食的机会并不多。但每逢过年，就能吃上几粒冰糖（或花生），咬上一口酥脆的棋子烧饼，那味道真是好极了！！ 说到馅料，目前市场上的棋子烧饼主要分为两类：一类是咸口的，以鲜猪肉和葱为馅料；另一类则是甜口的，主要以豆沙、枣泥等为馅料。那么到底哪一种馅料更好吃呢？？ 要说这馅料好不好吃，关键是看馅料里面的油能不能完全被面团吸收，如果油被充分吸收了，那就是好吃的馅儿；如果不能，那就不好吃。所以判断一个棋子烧饼是否好吃，关键就看表皮有没有吸足油汁，呈现一种圆润而明亮的色泽。