贡面怎么烧好吃？
这个面啊，有点讲究。第一，它得是挂面的，第二，它得有嚼劲（当然，太干的口感也不合适）。 一般的挂面啊，用沸水直接下锅煮一下就好了。 但是这种“贡面”比较特别。它的特，就在一个“浆”字上。 这个“浆”啊，其实是一种独特的面食制作方法——先以冷水将面粉调成糊状，然后蒸熟，自然冷却后，变成了一块块的面团。
这些面团经过浸泡、蒸煮，就变成了很有嚼劲的“贡面”了。 这有点像凉糕的制作方法。只是把大米粉换成了面粉。 所以，要想把“贡面”做好吃，有两个关键步骤：
1，调面糊。水与面粉的比例要适当，调得太硬了，蒸出来的“贡面”就不够柔软；调得太稀了，又容易散。
2，泡胀子。“贡面”在制作过程中，要经过两次发酵。第一次发酵，是让面粉中的淀粉和酵母菌充分混合，产生香甜气息的植物乳酸菌。第二次发酵，则是让植物乳酸菌继续繁殖，并且将面粉中的麦芽糖转化为发酵物质。所以，只有当“贡面”被完全泡胀之后，才会变得清香软糯、有嚼头…… 那怎么样才能算“贡面”做好了呢？一般来说，只要看到“贡面”膨胀得像油条一样，就可以捞起来了。
当然，最后的调味也非常重要。
一般家庭做面条，只会放点食盐、香油、生抽和葱花。这样做出来的面条，只能是清淡口。而“贡面”则不同。要想吃得香辣过瘾，还得加上辣椒油、榨菜、花生碎和葱蒜泥。