鸡腿鱼怎么烧好吃？
我是不吃这种鱼的，所以也不知怎么做更好。 查了一下，“鸡腿鱼”其实叫做“海鲈鱼”，是海水鱼类。生活在大海里。属于比较著名的亚热带食用鱼类之一。 和海水鱼类一样的，它的体内有鱼胆，处理不当会引起中毒。而且鱼胆特别苦，处理时需要特别注意。 另外海鲈鱼的骨头是比较多且细的，因此鱼肉的刺也比较多，特别是鱼头和鱼骨中的刺，比较细，并且会带血，看起来的确比较脏，所以在吃鱼的时候需要注意，尤其是小朋友和老人。
不过据我所知，现在有不少商家在贩卖已经去除了内脏和鱼骨的“净鱼”，对于一般消费者来说，确实方便了不少；而对于一些讲究的原生态吃法，可以去鱼鳞、鳃等，同样能够免去不少处理烦恼。 回到问题，如何烧好一只海鲈鱼呢？ 个人建议，做海鲈鱼最好采取清蒸或煎烤的做法，既可以保持鱼肉原有的鲜味，又能最大程度的保存其中的营养成分。 如果采用蒸的方法，需要注意火候，一般来说，大火足气，清蒸5分钟左右就可以出锅了。
如果采用油炸或者煎烤的方法，要注意控制好油温，以免把鱼肉炸焦或者烤糊。 为了味道更加鲜美，可以在烹制时加入适量葱姜蒜末和料酒去腥增香，当然，适当食盐、味精、白糖和一些调味料更是不能少。 另外，为了让菜肴卖相更佳，可以在最后出锅前淋入少量香油或者生抽调味，并撒上葱花增色增香。