如何煎茄托的家常做法？
煎茄托的家常做法
原料：长茄子（200克）、猪肉末（50克）。
配料：小葱末、大蒜末、鸡蛋（1个）、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖、湿淀粉、植物油各适量。
制作：
（1）茄子洗净，去蒂，切成厚约0.4厘米的大片，用刀在茄片上横、竖各剞一刀，呈井字形，撒上少许盐，再拍上薄薄一层干淀粉。肉末放入碗内，加入酱油、料酒、鸡精、鸡蛋清搅匀，用湿淀粉搅上劲成馅。
（2）将茄片铺在案板上，抹上一层肉馅，撒上少许葱末、蒜末腌制一会儿。
（3）炒锅置中火上烧热，倒入植物油，油温五成热时，将茄片逐个煎至金黄色，再放入白糖、酱油略烧，加少许清水焖一会，汤汁收干后即可。