蚝油不能烧什么作用？
相信很多人都在买吃菜的时候，都会点一份青菜配蚝油肉吧。可以说，我们餐桌上最不可缺少的调味料就是蚝油了。但是我们真的会让蚝油发挥它应有的作用吗？还是只是觉得这调味料就只是调味料罢了。今天小编就告诉大家，蚝油不仅能作为调味料，它还有很多你不知道的作用喔。
蚝油的基本知识：
1、蚝油的使用方法
除了可以直接调糊涂在食物表面外，还可以用来拌饺子馅、做食材鲜味汤等；在烹饪鱼类、肉类、寒凉蔬菜等食材时，一定记得放蚝油，味道很鲜；在做肉末茄子等需要浓稠芡汁的菜时，加一些蚝油，软嫩滑爽而不油腻，是不错的技巧。
2、淋上蚝油的菜有哪些
鱼香茄子、肉末茄子、咸鱼茄子、茄汁排骨、烧茄子、皮蛋拌豆腐、蚝油蘑菇、蚝油生菜、蚝油芹菜、茄汁洋葱、茄汁青椒等。
3、什么菜不用蚝油
菠萝咕老肉、糖醋排骨、红烧肉、南瓜绿豆汤等需要炒糖色的菜品中不需要再加蚝油。
4、与生抽和老抽的区别
生抽除了调味外，还要提及的一点便是，炒菜时爆香后再利用生抽上色系，可保持菜品的绿色；老抽多用于红烧类菜品，提色功能强；而蚝油则是一种呈粘稠状的调味品，主要作用是提鲜。
虽然说蚝油在我们日常的用餐之中是较常使用的，可是，我们是否能够清楚的了解蚝油的一切，还是说只是吃的时候凭感觉哪？那就错了，今天小编就带大家看看蚝油的作用，相信通过我们的学习，大家对蚝油一定会有一个新的认识。
蚝油在烹调中使用，可在做肉类菜肴时，放进少量的蚝油，能使肉类鲜味更突出，在做荤菜的时候，放上一点，味道极为鲜美。尤其是在做海带炖排骨、鸡煲或炖鸡汤时，放点蚝油，味道绝对别有一番风味。
除了用在肉类烹调，还可以用在蔬菜中。蔬菜直接生吃口味虽然清爽，但是滋味比较淡，而且有些蔬菜中含有一种植物杂化合物——草酸，它会影响人体对钙、铁、锌等微量元素的吸收。而生吃蔬菜再蘸点蚝油，不但滋味鲜美，而且富含多种营养，不失为一种健康的吃法。莴苣、菜花、苦瓜、油菜、苋菜、西兰花等蔬菜，在凉拌或炒菜的时候放点蚝油，气味清香、口感鲜嫩。
从中医的角度来讲，酱油的营养也很丰富，它是由大豆、面粉等酿造而成，富含氨基酸、维生素和植物蛋白等营养成分，还有一定的食疗功效。不过，由于酱油有着很强的上色作用，如果做糖醋排骨等菜时，放入适量的酱油，就会使得排骨表面变黑，影响菜肴的颜色。但如果加入一点点蚝油，排骨表面色泽则会保持酱红色，颜色很好看。