鸡如何炖的好吃？
1.选鸡很重要，一定要新鲜。我一般是从市场上买刚刚宰杀的鸡，或者从超市里买冷冻没多久的鸡翅、鸡腿等。（市场或超市选购时要仔细观察，看看颜色是否正常、表面有没有出血点，特别是翅膀下面的皮肤，有没有淤血；手指按一下鸡肉，如果感觉肉质弹性好，很紧实，说明新鲜；再看表面有没有羽毛。有羽毛的当然不能用啦） 注：千万不要用放了很久的鸡来做鸡汤哦~~那样会很难吃而且营养价值也会很低。
2.清洗很重要。很多人做鸡汤都是直接下锅炖啊～其实这种做法是不正确的。因为鸡肉中有很多腥味物质是会溶于水的，直接下锅炖的话，会大大影响鸡汤的口感和鲜味程度。 所以应该把买回来的鸡肉用清水浸泡，最好是多换几次水，这样能基本去除鸡肉中的血水和腥味。 如果有条件的话可以用流动的冷水冲洗干净。
3.炖汤最讲究的是“三煲四炖”，意思是先用大火煲煮半个小时，再改为文火炖煮四个小时。 其实在煲汤的时候，我们只要保证温度达到沸腾状态，保持锅中的水不断翻滚就可以了，不需要用旺火烧开。 因为如果用旺火把水煮沸，虽然可以更彻底地消除食材表面的细菌，但是同时也使得食材中的维生素等营养成分遭到破坏。 而且用小火慢慢炖出来的汤汁会更加香浓醇厚。
4.中药材炖鸡汤也是有讲究的哦~并不是随随便便拿个锅就能做出来的！ 用普通的铁锅、砂锅、瓦罐、不锈钢锅都可以，就是不能用铝制品哦。不然会影响健康。 我一般都是直接用普通炒锅来炖汤的。
5．最后，炖好的汤不要马上喝哦~先晾凉，等热气散尽后饮用会更健康。 分享完了～你学会了吗？