首先，我不喜欢用不粘锅做菜。因为不粘锅涂层是聚四氟乙烯，这种材料本身是有毒的(具体参见特氟龙涂层有毒吗)。而且一旦温度过高，涂料可能会散发出来，被人体吸收。其次，不粘锅的烹饪方式比较单一，只能蒸炒煎烩，不能炖煮。最后，使用不当的话，不粘锅有可能会爆裂！ 不过，如果你已经买了不粘锅并且想要物尽其用的话，我分享几个小技巧给你。
1、不要用铁铲。不锈钢锅铲也是可以的，但是不要用木铲和竹铲。
2、不要烧太干。热锅冷油的时候容易爆裂哦~
3、油温不要太热就放菜。蔬菜很容易烧焦，肉类也容易粘锅。建议五成热左右再下锅。
4、如果锅底已经烧坏，有涂层脱落的情况，这口锅就该退休了。
5、千万不要干烧（烧干锅）啊～ 我曾经有一次做饭，一不小心把锅盖也一起洗了……锅里没水啊！我怎么知道它会不会干烧啊！结果锅开始卷边儿，吓得我赶紧冲入厨房把烧干的锅底浸在水里才救回来…… 所以说，不粘锅虽然好用，但是一定要注意保养啊~(￣0￣)~
闻人业婷优质答主不粘锅炒菜简单易行，保持锅体清洁，保证烹饪过程的安全。以下是不粘锅炒菜的好吃方法：
1. 准备工作：确保锅具干净，无油渍。可提前用热水和中性洗涤剂进行清洗，并将锅擦干。待锅自然降温后，少量倒入食用油，如橄榄油，轻轻转动锅，让油均匀覆盖锅底，然后倒入食物准备。
2. 控制火候：使用中火进行煎、炒、炖等，以免火太大会炒黑锅底或烧焦食物，火太小则烹饪不均匀。
3. 油要适量：油太多则吸油，容易引起高脂感；油太少则锅易糊。一般在倒入食物的瞬间，锅底基本覆盖完，就可开始炒制。
4. 先热锅后下菜：将锅灼热后再加入食用油，再将材料锅内，这样可以防止食材因放入冷的油渣中而粘锅。
5. 分步炒制：将材料分成组进行炒制，如先将蛋类炒制完毕，再将蔬菜加入炒至半熟，最后加入肉类或酱油等调味，可使烹饪效果清晰，不混杂。
6. 调味均匀：注意锅内食物的咸、甜、酸、辣等味道，可根据个人喜好进行均匀调配。
7. 勿加水过多：炒制过程中，切勿加入大量水分，以免冲淡食物的口感。如确需加水，应加入沸水以保持食物质感。
8. 出锅要及时：烹调过程中，及时将熟食物捞出，避免烂糊。
9. 清洗要及时：烹调结束后，尽快清洗不粘锅，以保护好涂层。切勿使用硬质清洗器具，以免刮伤不粘涂层。
