煮熟的驴肉怎么吃好吃？
作为华北地区最著名的特色食材，“熟而食之”的驴肉在河北有很多做法，比较常见的有焖炉烤鸭、炒合菜、五香驴肉等。 其中，以“清道全斋”所产的“清炖双皮驴”最有名气，“清炖”二字说明做法简单，“双皮驴”是指用驴的肉和驴皮一起做汤。
将生驴肉切成大块，和葱段、香菜段一起放入锅中，加清水煮汤，同时放入酱油、料酒、精盐、味精调味，待熟后加葱花、香菜末。这道汤品鲜美爽口，营养价值高，能滋阴补肾、养胃健脾，还有美容的功效——因为含有微量的明矾，可以消除面部皱纹。
还有一种类似的做法是“砂锅焖驴排”，把切好的驴排骨放到砂锅里，加入葱、姜、酱油、料酒、白糖、豆瓣酱和八角，加盖先用大火煮沸，再改用小火慢炖，等到汁浓肉烂时，撒上芫荽即成。这道菜品香而不腻，尤其适合冬天食用。 除了清炖以外，还可以油炸。《燕都小食品杂咏》中收录了一道名为“炸驴铃”的小吃，制作原料包括驴肾、秋油、醋、椒盐等，做法是将驴肾去掉外皮，切成片状，用清水浸泡20分钟，沥干水分后蘸上调好的料汁，下锅油炸至熟。据说这“炸驴铃”外脆里嫩，味道极佳。
以上两道菜都比较讲究原汁原味，不过如果舍得花力气，还能做出浓香四溢的“红烧肉”来。