扁豆要怎么烧好吃？
“扁豆要怎么烧好吃？” 这是最近我遇到最多的问题了，很多朋友都会问我怎么做扁豆才好吃。 那今天呢，我就分享一下关于扁豆的几种家常做法； 其实啊，在烹饪豆类的时候，先焯水然后再炒制或者是炖煮，都是正确的做法。 因为这样能够有效的除去豆生的腥味儿和苦涩的味道，还能缩短后期的烹制时间，更利于入味。
【酱烧扁豆】 准备食材：扁豆250g、豆瓣酱2勺、食用油少许、白糖半勺、五香粉1g、生抽1勺、老抽少许。 制作方法： 第一步：首先我们准备炒锅，锅中加入适量的清水，然后加入少许的食盐和食用油，等到水烧开之后把切好的扁豆放入锅中，进行焯煮，大概焯煮1分钟左右捞出备用。 第二步：另起锅热油，油热后放入葱姜末爆香，然后加入豆瓣酱2勺，小火煸炒出红油。 第三步：把焯过水的扁豆放入锅中，不断的翻炒，然后沿锅边淋入适量的香醋和生抽提味，再撒入适量白糖和五香粉提鲜。
第四步：继续大火不断翻炒均匀，然后沿着锅边淋入少量的老抽调色，最后再淋入水淀粉勾芡，收汁儿入味就可以了。(一定要沿锅边淋入，不能直接浇在锅里) 第步：装盘上桌，美味即成。 小技巧： 1.做这道菜，不需要加太多的调料，清淡口味最佳。如果感觉味道淡，可以临出锅加入盐调味。
2.不喜欢吃甜食的朋友，可以把白糖换成冰糖或者干辣椒。
3.最后勾芡不要直接倒入淀粉搅拌，这样会糊底，而是沿着锅边慢慢淋入，快速拌匀就可以。