用压力锅，非常软烂好吃啊！ 准备一斤多新鲜桂圆（干的也行，我是为了省事直接买的鲜桂圆），洗干净，高压锅里加水，放进桂圆开始炖，我是晚上炖上第二天早上起来就全软了，非常好吃～ 或者用电饭煲，效果是一样的，我试过，非常好！ 不过要注意的是，桂圆肉容易热气上火，如果有口腔溃疡等上火症状的人不要吃哦。另外吃的时候也不要一次吃太多，容易肚子胀，一天吃20个左右就可以了。 另外提醒一句，不要用铁锅给桂圆煮汤喝。
因为铁离子有氧化作用，会把食物中的维生素全部破坏掉，尤其是维生素C，如果用铁锅煮桂圆，会损失大部分的营养。 我之前不知道，用了铁锅给女儿煮糖水喝，当时也没在意，直到看到书上这么写，吓得马上给女儿停了药。 用砂锅、电饭锅煮是最好的选择。
刁治寰优质答主桂圆本身就可以直接食用，也可以用来制作药膳和美食，具有非常广泛的用途。煮桂圆红枣山药养生汤，具有补心安神，健脾，补气养血的功效，非常美味营养。
煮桂圆山药汤的做法：
原料：鲜桂圆50克，干莲子30克，山药300克，红枣3颗，枸杞30粒，冰糖50克
做法：
1、干莲子去芯，用流水浸泡1个小时。去皮去核的鲜桂圆肉浸泡在盐水中浸泡10分钟。
2、山药洗净去皮，切滚刀块，浸泡在盐水中以防止氧化变黑。
3、将泡过的莲子和浸泡桂圆肉的水一同煮开，用小火煮15分钟。
4、放入红枣煮5分钟，最后放入山药块，煮至山药软烂后，按口味加入冰糖。出锅前5分钟加入枸杞。
温馨提示：
1、在锅中多加点水，煮出来的汤味道更香浓。
2、山药要最后煮，否则汤汁不够清亮。
3、枸杞不易久煮，而且一煮就容易变黑，影响汤汁的颜色，所以在出锅前5分钟加枸杞即可。
4、以上原料可以做两小碗，若觉得量小，可按比例适当增加。
