南瓜叶子怎么吃好吃？
1，清炒。这个应该算是素菜吧！ 把嫩叶掐下来（老叶别动），洗干净备用； 起油锅，放入葱白、干辣椒爆香，然后倒入嫩叶翻炒，快熟的时候加入盐、酱油和味精调一下味即可。 这个最简单，而且营养损失最少。 南瓜的叶片中含有较多的硝酸盐，如果放置一段时间，由于细菌的作用，硝酸盐会被还原成亚硝酸盐。
2，做汤。可以用南瓜叶来做丝瓜汤或者南瓜汤，都是不错的。比如可以做“南瓜叶豆腐汤”，具体做法就不用说了吧~~ 豆腐很入味，南瓜叶的味道也被很好地溶解在了汤汁里，咸香可口。
3，做馅儿。可以把南瓜叶剁碎，和鸡蛋一起拌在面粉里烙饼吃。或者像包包子一样包起来上锅蒸，不过这样的话叶子容易散开，口感不好。我个人觉得还是剁碎了用比较好。
4，晒干后做咸菜。这方法适合那些老叶片，因为老叶中的营养成分比嫩叶更全面，而且晒干了之后口感也会更好。 把老叶清洗干净，晾干水分后用刀切成段状，撒上适量食盐腌制半天，然后再倒进铺了纱布的箩筐里，在上面压一块石头，促使里面的水分渗出，等纱布完全被浸湿了就可以拿出来晒了。 晒干的南瓜叶依然可以保存两个星期左右。吃的时候用清水浸泡就可以了。