牛排怎么酱更好吃？
作为在西方生活过8年，又经常自己做牛排吃的吃货，说说自己的经验。 首先明确一点，牛排的味道主要来自于酱汁，而不是肉本身。所以，做牛排的关键在于调好酱汁。 先来说说常见酱汁的做法。
1）番茄汁：番茄两个，开水焯一下去皮，加少量洋葱、大蒜一起打汁，煮开之后过滤一下，加入少许盐调味就可以了，酸酸的很好喝。
2）黑椒汁：这个是最常用的酱汁了，黑胡椒碎和蒜泥用食用油炒香，再加入生抽、白糖搅拌均匀就可以啦（注意火不可以太大，不然会发苦）。
3）沙拉汁：青瓜一条切丝、生菜适量洗净沥干放搅拌机里搅成菜末，加入黑椒汁、醋、糖、食用油调成糊状即可。拌在沙拉里很好吃。
4）奶昔汁：酸奶两勺、牛奶三勺、椰浆一勺、蜂蜜两勺，搅拌均匀后加入少许淀粉调和汤汁浓稠就可以啦。
5）蛋黄汁：两个鸡蛋的蛋黄打成蛋液，加入少许牛奶和胡椒粉调成糊状，下锅煎熟至软糯待用。
6）芝士粉：这个是最后撒在牛排上面用的，芝士粉适量加少许食盐拌匀就可以啦。 对于不太吃的惯西餐的朋友来说，做好酱汁是关键中的关键。下面就来聊聊酱汁的灵魂——调味品：
1. 食用油：可以选择亚麻籽油或者核桃油，味道会比较淡，不容易盖住牛肉的味道。
2. 红酒：选择干红葡萄酒，用来腌制牛排可以解腻提香，烹煮的时候可以让肉质变得紧一点，但是一定不要过量哦~
3. 黄酒：家里没有黄酒可以用干酵母代替哈～用来发酵面团的那个就行！同样具有去腥增香的效果。
4. 豆瓣酱/剁辣椒：如果你喜欢吃辣，可以选择这两种酱料，用来调制酱汁是非常不错的。
5. 香料：八角、桂皮、香叶、花椒等等，喜欢重口味的可以来一点老干妈。不过个人觉得这些香料的味道过于霸道，容易抢味，调制酱汁时候还是少放为好。尤其是花椒，一小撮就够了，多了就会很苦。
6. 生抽/老抽：用来上色和提鲜不错。不过要注意的是，上色的过程是很缓慢的，需要长时间加热才能看到效果，因此不要放太早哦。 好啦~掌握了以上技巧，你就离成功不远啦！ 不过我要提醒你的是，不同的牛排口感不同，有的是偏瘦，有的是偏肥，还有的是带着骨头，所以腌制和烘烤的时间并不是固定的，你需要根据自身的情况来进行调整。
例如菲力的牛排最嫩，用牙签插一下试试，如果插进去很轻松就拔出来了，说明已经熟了，可以直接品尝了；而西冷或者板腱的牛排比较韧，就需要更长的时间来烹煮呢。