哪种家常鱼最好吃？
我心中最爱的是清江鱼（也叫锦鲤鱼），味道很鲜，刺也很少。 清江鱼，属亚热带淡水鱼类。因原产于湖北省清江库区而得名，上世纪六七十年代，我国科研工作者将它引入到四川、云南等地，并逐渐扩散至北方地区。目前主要在南方地区养殖。 它的身体修长且透明，腹部色白无鳞，身上有蓝色或绿色的花纹，在阳光的照射下，会映射出美丽的光泽。头部稍微有点尖，嘴部宽大，眼珠亮而有神。
它属于杂食性鱼类，喜食浮游动物、植物碎片等，营养来源丰富，因此发育较快，体型较大时食量也很大。 一般可长到500克左右，大的可达1.5斤。由于生长迅速、肉质鲜嫩、营养丰富，因此很受消费者青睐。 目前养殖的清江鱼，大多是从野生清江鱼驯化而来，其生存能力较强。只要保持适宜的水体温度和流动水流，即使冬天也能正常生长发育。它对环境适应力强，不管是在淡水中还是在咸水中都能存活，而且不管是纯淡水还是半咸水，都能正常繁殖。 但人工养殖的清江鱼，由于食物来源单一，如果营养跟不上的话，就容易产生营养不良，从而影响生长发育。要保证其健康和正常的产量，必须在饲料中添加多种营养物质。 因为清江鱼的体内有鱼鳔，可以通过调节鱼鳔中气体含量来控制自身比重，从而使鱼儿能够在水中上下浮动，进行呼吸，所以不怕淹头。
由于鱼肉中含有大量的蛋白质，所以在食用前可以用清水浸泡清洗，这样就能够基本清除掉里面的杂质了。 如果觉得这样处理之后依旧不干净的话，可以在烹饪之前把鱼放在淘米水里泡洗，再经过大火清蒸或者清炖，就可以把里面可能含有的寄生虫杀死，达到彻底清洁的目的。 除了这种常用的方法之外，还可以把鱼放入锅中煎至两面金黄，同样可以达到杀虫灭菌的效果。