网红焖饭好吃么？
“一碗汤，两碗饭” 这是当年某位领导对某位大师的评论，这位大师便是我国的著名烹饪大师、北京饭店大厨赵春亮先生。 他做的米饭可是跟一般的焖饭不一样呢！ 一般我们自己在家做焖饭，大都是直接生米下锅，加水或者鸡汤、高汤开始焖。 但是这样焖出来的米饭，吃起来口感比较“干”、“硬”，没有“嚼劲”。
而赵师傅做出来的焖饭却是另外一种风味。他做的第一道工序便是将大米泡涨（差不多半个小时）然后沥干水分，再下锅炒制（跟炒菜一样），等炒出香味以后，加入各种辅料和调料，然后加盖儿开始焖。 一锅好的焖饭，最重要的一点就在于辅料的选择上。不同的食材搭配出不一样的口感。 像我们家里平常吃的焖饭会放一些胡萝卜丁、黄瓜丁之类的蔬菜，其实这种传统的做法是不对的，因为维生素在高温环境下很容易流失，而且蔬菜中的草酸容易与金属元素发生反应形成结石。
正确的选择应该是放一些优质蛋白，比如香肠、鸡蛋、香菇等。 在赵师傅的店里，有一道非常受欢迎的焖饭叫做“香肠双拼饭”，里面用到了两种不同风味的火腿，一种咸香，另一种微甜。配上软糯的糯米饭，特别好吃。 除了选好辅料，掌握好火候也是非常重要的。有些小伙伴自己做焖饭，因为怕糊锅，所以一直在闷，殊不知，这样做出来反而很难吃。正确的方法应该是在锅里少加点水，用小火慢慢焖熟。