怎么蒸鸡蛋更好吃？
我小时候，奶奶经常蒸鸡蛋给我吃。 我记得最清楚的就是蒸好后碗里像有小山一样，上面有葱末和剁碎的泡椒。 现在长大了，自己也会做蒸蛋了，但总觉得味道和小时候不一样，也不如小时候吃的那么好吃。 请教各位老师，到底怎么做才能做到像小时候一样入味又好吃呢？ 谢谢！
回答：首先，鸡蛋不要直接打入碗里面去蒸，这样很难蒸得熟透。正确的方法应该是先打散，然后加入热水（或者温水），热水一定要一次性加够，因为后面不会再加水进去的了。 往鸡蛋里面加入少许胡椒粉，充分搅打均匀。 这是最关键的一步啊，就是要让鸡蛋液和胡椒粉充分融合在一起，形成均匀的溶液；而很多新手小白都会在这里犯错，就是胡椒粉没有彻底溶解，形成未溶解的颗粒，最后就会影响成品的口感。
接下来，往里面加入适量香葱末或葱花，再撒入适量食盐，继续搅拌均匀。 这里需要注意的是，盐要少放。因为你之前已经用胡椒粉给鸡蛋液去了味，如果再放盐的话，就会过咸了。
接下来，就要上锅蒸了。盖上盖子，大火烧开后转中火，大概蒸10分钟左右就可以了。 在我看来，蒸蛋好不好吃最主要的在于有没有调好口味和水准。而题主提到的“入味”应该就是指口味吧。想要让蒸蛋有味儿，那么在调拌鸡蛋液的时候就应该要加入调味品。