怎么做韭菜蒸饺好吃？
“三月韭，四月韭”，韭菜最好的季节就是三四月了，这时候的韭菜清香扑鼻、鲜嫩无比。用春天的韭菜包饺子，那鲜香味简直可以冲出屏幕。 食材准备：三肥七瘦的猪肉（猪腱子肉）500g、韭菜250g、鸡蛋1个、虾米适量、生抽、老抽、花椒粉、食盐适量；
制作步骤： 第一步、剁馅儿。把猪肉清洗干净，去掉骨头和肥肉部分，然后把它剁成肉馅儿备用 第二步、调馅料。往肉馅儿中加入一个鸡蛋、适量生抽、老抽、食盐、花椒粉抓拌均匀后腌制半小时左右 第三步、洗韭菜。韭菜摘去老叶和烂叶洗净沥干水分后，切成末状装入盆中 第四步、放材料。把浸泡软透的虾米捞起切碎，然后跟切好的韭菜一起放入肉馅儿中 第五步、包饺子。取适量馅料在左手食指与中指间挤出一个圆饼，右手大拇指与食指间夹住刮板一片，从上往下刮去多余的馅料，然后把刮板贴在边缘，轻轻捏合即可完成 第六步、上锅蒸。水开后上锅蒸8分钟左右即可食用 小贴士： 1、做蒸饺尽量用温水和面，这样和出的面团柔软又有嚼劲。如果用冷水和面，水要慢慢加入，并且不停地搅拌，防止面团筋斗。
2、和面的时候如果感觉太干难揉，可以适当加一些植物油进去。但注意油不能太多，否则会很难擀皮。
3、馅料里加入鸡蛋和虾米后可以增加水饺的馅香味，而且能让饺子口感更爽滑。