怎么做韭菜蒸饺好吃？
“三月韭，四月韭”，韭菜最好的季节就是三四月了，这时候的韭菜清香扑鼻、鲜嫩无比。用春天的韭菜包饺子，那鲜香味简直可以冲出屏幕。 食材准备：三肥七瘦的猪肉（猪腱子肉）500g、韭菜250g、鸡蛋1个、虾米适量、生抽、老抽、花椒粉、食盐适量；
制作步骤： 第一步、剁馅儿。把猪肉清洗干净，去掉骨头和肥肉部分，然后把它剁成肉馅儿备用 第二步、调馅料。往肉馅儿中加入一个鸡蛋、适量生抽、老抽、食盐、花椒粉抓拌均匀后腌制半小时左右 第三步、洗韭菜。韭菜摘去老叶和烂叶洗净沥干水分后，切成末状装入盆中 第四步、放材料。把浸泡软透的虾米捞起切碎，然后跟切好的韭菜一起放入肉馅儿中 第五步、包饺子。取适量馅料在左手食指与中指间挤出一个圆饼，右手大拇指与食指间夹住刮板一片，从上往下刮去多余的馅料，然后把刮板贴在边缘，轻轻捏合即可完成 第六步、上锅蒸。水开后上锅蒸8分钟左右即可食用 小贴士： 1、做蒸饺尽量用温水和面，这样和出的面团柔软又有嚼劲。如果用冷水和面，水要慢慢加入，并且不停地搅拌，防止面团筋斗。
2、和面的时候如果感觉太干难揉，可以适当加一些植物油进去。但注意油不能太多，否则会很难擀皮。
3、馅料里加入鸡蛋和虾米后可以增加水饺的馅香味，而且能让饺子口感更爽滑。
韭菜蒸饺的制作方法一、韭菜蒸饺的制作方法二
饺子起源于东汉末年，已有1800年的历史了。饺子是一种受汉俗影响的外族食品，鲜卑的蒸饼和月牙形的白皮肉馅饼传入我国后，与我国原有的汤饼、蒸饼相融，汉俗多以饺子待客和作年节食品。1200年前的唐朝，饺子已是长安城里待客的主食。饺子多水饺，北方人喜食。饺子皮由死面制成，呈长圆形;馅可荤可素，由肉丁、葱、姜和酱油、盐等作料制成;煮时加汤水，以葱、姜、蒜、辣椒、醋等为佐料，食用时一般蘸韭菜香油。象征团聚合欢、吉祥如意。每逢阴历年除夕和立春，民间有必食饺子之俗。饺子种类很多，有水晶饺子、如意饺子、翡翠饺子、猪肉饺子、三鲜饺子、黄桂饺子以及蒸饺子、煎饺子，等等，品种繁多，形状各异，美味可口。饺子也是江苏、浙江一带汉族人民喜爱的点心。
将肉剁碎加入调味，将韭菜切成碎末，加入剁好的肉馅加入少量的冷开水，顺着一个方向搅匀，调馅时一次不要加多的水。搅匀馅的肉质会很松散，加入切碎的葱和姜，加入味精提鲜和适量的香油，再顺着刚才的方向搅匀。将调好的馅放入冰箱冰冻半个小时备用，包饺子的包子在有凉水的盆中浸泡一会。
浸泡软的包子很容易擀开，擀饺子皮中间厚周边薄，不要擀的太薄，不然蒸好后的饺子很不饱满。用勺取适量的饺子馅放入皮子中，将皮子对折用手捏紧，饺子皮要包严馅，饺子嘴要捏紧。依次包好其他的饺子。锅中加水，加蒸屉铺上屉布(屉布要比屉口大一些，多余的部分垂在蒸锅外，以免糊锅)将包好的饺子间隔在屉上，蒸锅的水开锅后上屉蒸约10分钟。
蒸饺起锅后稍晾一会再装入盘中。
