红苕面粉怎么做好吃？
2. 把买来的红薯洗净，去皮，对半切开，放入锅中，添冷水没过表面，大火煮开转小火慢炖1小时；
3. 趁着煮红薯的时间，我们把鸡蛋打成蛋液，葱蒜切末（我这是自己种的小香葱和青蒜末），小红椒切圈，豆瓣酱剁碎待用；
4. 时间到，打开锅盖，用筷子戳一下，很容易就扎透，而且内部很柔软了。舀出来趁热放入大碗中，加入一勺糖、葱花、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉，搅拌均匀。这个时候可以尝尝味道，如果觉得淡再适量加点盐进去；
5. 拌好后的样子。我们开始和面，将三碗面粉（80g/碗）倒入容器中，中间挖个小洞，倒入1：1的比例的清水和植物油，边倒水边搅动，使其均匀搅拌成絮状；
6. 然后用手揉成面团，盖上盖子，静置半小时左右。这个时候我们可以调个汁儿，拿一个小盆打入两个鸡蛋，加一勺白糖、一勺醋、两勺生抽、少许胡椒粉、少许淀粉调成汁儿备用；
7. 半小时后把面团拿出来反复揉搓，揉至表面光滑、细腻，然后将面团分成大小均匀的等份，搓圆按扁。注意：擀的时候力度不要太猛，防止面皮起筋会影响最后的口感；
8. 蒸锅里面垫上玉米皮或者纱布，防粘。将醒发好的馒头生胚放在锅中，盖上盖子，大火加热，待水分充分蒸发的过程中，会看到馒头表面出现密集的气泡，这时立刻转到最小火，继续加盖焖40分钟。之后关火，不要开盖，让馒头继续“醒”一会儿；
9. 最后给我们美味的馒头上色，热油下锅，五成热时下辣椒圈、花椒爆香，马上把调制好的料汁倒进去，轻轻拌匀即可。这个步骤可以选择性放辣椒，因为我个人是很能吃辣的，所以放的比较多。 如果不喜欢吃太甜的话可以把糖换成适量食盐。 我喜欢把馒头直接掰开，浇上汁水，吃起来特别过瘾！