干毛鱼怎么做好吃？
干毛鱼，是江浙沪地区传统的地方名菜之一，属于苏州菜肴。主要食材有毛豆、辣椒、咸蛋黄等，味道鲜美，口感极佳。那么，这道美味是怎么制作出来的呢？下面，就让我们一起走进厨房，学习制作这道美食吧！ 第一步：准备食材
1.主料：新鲜毛豆300克、红辣椒2个、咸鸭蛋一个（最好选用红皮蛋）
2.辅料：植物油适量、食盐少许、白糖两勺、白醋几滴、凉开水适量 第二步：处理食材 把买回来的毛毛豆清洗干净后，放入蒸锅内，大火蒸熟（大约需要8分钟左右）。在蒸的过程中，我们可以处理一下其他的食材。把红辣椒去掉辣椒籽，清洗干净后，切成细丝；然后把咸鸭蛋去皮并剁成泥状。 第三步：炒制 起锅热油，等到油温热了以后，把咸鸭蛋液倒入锅内，小火熬至浓稠，然后加入白砂糖和白醋，翻炒均匀，成为咸鸭蛋酱。这个时候可以把蒸熟的毛毛豆捞出来放进锅里，与咸鸭蛋酱一起翻拌均匀，使每颗毛毛豆都裹上咸鸭蛋酱。 最后一步：完工 把拌好后的毛豆盛入盘中，撒上辣椒丝，用勺子压扁咸鸭蛋，使其更加入味。一道香喷喷的干毛鱼就做完了，是不是很简单呢？ 你学会了吗？