腌酸菜怎么做好吃？
我们北方人特别喜欢吃酸白菜，其实做酸菜的做法很简单，而且自己做出来的酸菜干净卫生，没有任何的添加剂和有害物质，吃着特别放心； 接下来就给大家分享下我家腌酸菜的正确做法，一起来看看吧！
【腌酸菜】所需食材：白菜、小米辣、花椒、八角、食盐、姜、白糖、高度白酒 具体做法如下：
第一步：首先将买回来的白菜清洗干净，然后切成小块放在一旁备用即可；接下来再把生姜洗净切成姜片再剁成姜末备用，把处理好的生姜和适量的小米辣都放一起，再加入少许的花椒、八角搅拌均匀待用；
第二步：准备一个无水无油无灰尘的玻璃容器，然后将处理好的白菜倒入在里面，铺满一层之后在表面均匀地撒上适量的食用盐，然后再铺上第二层，继续撒上一层食用盐，如此反复操作，直到把所有的白菜都铺满在容器里面就可以了；
第三步：最后将调制好的姜末和小米辣放在最上面密封起来，腌制七天左右的时间就可以吃了，这样一道美味的腌酸菜就做好了，吃起来香辣爽口又解馋；
注意事项： 在腌制的过程中不能开盖，不然会影响酸菜的口感；另外在腌酸菜的时候最好用高度白酒涂抹在容器口处，这样可以防止酸菜发霉变臭； 最后一步就是可以适当地加点白糖进去，不仅可以增加底味还可以去除酸味，使做好的酸菜口感更香甜呢！