之前在海南，认识一个老板是东北人，对海鲜有着独特的见解，他告诉我买海鲜有两点很重要，一是新鲜的，二是鲜活的，不新鲜或者死掉的海鲜，即使做出来味道也不会很好吃；他说他最爱吃的鱼是一种小海鱼，叫马友鱼（当地叫法），这种鱼煎炒焖炖都很好吃，他还给我演示了怎么做最好吃，可惜现在离开那里好久了，不知道去哪里能吃到这样的小鱼，如果有知友知道哪里可以吃到，希望告诉我一下哦～ 回到这个问题，怎么做好吃呢？我觉得是清蒸、水煮和油炸，先说清蒸，我觉得最好的做法应该是把鲨鱼肉切片，然后拌上剁椒和酱油，放在蒸锅里蒸熟后，撒葱花，淋热油就可以吃了，鱼肉很嫩，蘸着剁椒和酱油吃味道特别好；
其次说水煮，可以像煮火锅一样，放各种青菜进去烫熟后，放点盐、味精等调料就可以吃了，这个做法比较适合体型较大的鲨鱼，把鲨鱼肉切成块，放进锅里加水煮熟后，捞起来把汤汁留着，再把切好的葱丝下锅焯一下水，捞起来放入碟子中，然后把刚才剩下的汤汁倒进碟子里，淋一点香油就可以上桌了； 最后说油炸，这个做法比较费功夫，需要把鲨鱼肉打成泥，然后挤成丸子状，下锅油炸至金黄就可以吃了，外酥里嫩，味道非常好！
谈琪国优质答主鲨鱼的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、糖类及微量元素，具有补气健身之功效。现代医学研究证实，鲨鱼软骨有抗肿瘤作用，可抑制癌细胞生长，软化血管。近年来，鲨鱼作为海珍入馔，已愈来愈为人们所重视。但必须注意的是，由于鲨鱼生活在海里，加之其体内有储盐腺，所以极其咸腥和苦，处理时一定要去净其表皮黑膜，一切洗割操作都要用凉开水浸泡和漂洗，然后放锅内加葱、姜、绍酒、花椒、盐等，煮透后取出切片。只要加工得当，酥嫩爽口、味道鲜美的美味佳肴就会呈现在你的面前。
下面介绍几款美味又营养的鲨鱼菜式，喜欢的朋友不妨一试。
1、香酥鲨鱼皮：将鲨鱼皮刮洗干净，放入冷水锅内煮透捞出晾凉，切成大丝。炒锅放油烧至七成热，将鱼皮分散入锅，炸至淡黄色时捞出沥油，拌上少许椒盐即成。此菜口感酥脆、鱼皮不腥，食之别有一番滋味和鲜香。
2、烧酥鱼：将鲨鱼净肉洗净剁成块，入沸水锅氽过，捞出用清水洗净。将锅内注入适量开水，放入姜、葱、绍酒、酱油及鲨鱼肉，烧开后改用小火煮1小时，至汁将干时，加入味精即成。此菜味厚汁浓，酥肥可口。
3、红烧鲨鱼尾：将鲨鱼尾洗净剁成块，投入沸水中氽一下，捞出用清水洗净。炒锅内放油烧热，下姜、蒜、葱爆香，下鱼尾煸炒加入高汤及酱油、绍酒、白糖、醋和精盐烧开，改用小火煮至鱼尾酥烂，下味精翻炒，勾薄芡，淋化猪油即可起锅。此菜色泽红亮，味酥美，咸酸带甜。
