我吃过最香的羊肉，是内蒙朋友带回来的手把肉。 什么是手把肉？就是直接整扇羊肉（带骨）放在锅底煮，蘸着佐料吃。 我在蒙古包吃着这手把肉时候的场景可以想象如下…… 蒙古包里面一个锅，锅上面架一口烧柴的火炉子，火炉上放着几块肥瘦相间的羊肉，旁边放着一碗腌咸菜，一把盐巴，几个馒头片儿。
主人热情地帮你撕下一块肉，放到你面前的碗里，然后让你自己蘸着吃。 你可能会问，就放点盐是不是太淡了？ 当然不是！因为羊肉本身就有很浓郁的香气，再搭配上它本身流出来的油脂，闻起来味道已经很棒了。 你要是觉得淡的话，就自己浇一点酱油，或者辣椒油。 但是，一定不要加醋哦，会破坏羊肉本来的风味。 这道菜吃起来也很香，但因为是全肉馅的，所以吃多了会有一点点腻。 吃完手把肉，再啃几根骨髓，喝一碗热腾腾的骨头汤。
嗯~美哭了~~ 还有羊杂、烤全羊等很多美食等着你们去发现。 对了，别忘记买几盒牛肉干带走哦～ 推荐店铺：内蒙古益鲜食品旗舰店 有手把肉、牛肚、酱牛排、风干牛肉干等等。 价格：107元/斤
孔琪若优质答主手抓羊肉
手抓羊肉是宁夏一道颇具特色的美味佳肴。宁夏手抓羊肉选料考究，用宁夏滩羊羔肉(系指放养于黄河滨宁夏平原积淤土地带的一种肉羊，这里水土肥美，所产之羊肉不膻不腥，味美香嫩，肉质细，在国内外久负盛名) ，将其剁成大块，加上调料，用铁锅煮炖而成。
煮熟后，将整块带骨羊肉盛在大盘中，上桌时配以辣椒、生葱、姜芽等佐料，以及烤饼、米面之类的饭食，由客人用手(或以刀)直接撕食羊肉。吃时可蘸以佐料，再就着饼、米面等食物。味美不腻、羊肉鲜嫩，令您终生难忘。
羊羔氽萝卜
羊羔氽萝卜系回族传统风味菜肴。将新宰的优质羊羔剥皮去脏，入开水锅氽去血水，换入凉水锅中加鲜萝卜，并配以葱、姜、蒜、花椒、精盐等佐料，用大火煮沸。羊羔氽萝卜，汤味鲜美，甜辣适口。
羊杂碎汤
羊杂碎汤是一种极受回族和汉族群众喜爱的小吃。 它用羊头、羊心、羊肺、羊肠等为原料，配以小白菜等鲜菜，先煨好杂碎，再下锅加入调料清煮，食时捞入碗中，另以辣椒酱、蒜汁等佐料拌和而食，味道极为鲜美，是清真餐馆和清真小吃店最流行、最普遍的一种经济实惠的风味小吃。
糖醋羊排
糖醋羊排首先把羊排切好，煮到八分熟，捞出来控干水，然后在锅里放入许多油，油热了就把羊排放进去，炸到金黄捞出来。然后在锅里放入一些油，加入糖和醋，熬一会，放入羊排，上下翻炒。
醋要一直煮到浓稠后就可以出锅了，盛在盘子里再撒上许多葱花。吃的时候，羊排十分酥烂，糖醋味很浓，又酸又甜，十分爽口。
奶酷炖羊肉
奶酷炖羊肉营养十分丰富，味道极其鲜美，是回族的待客佳肴。
做起来也非常方便，一般在炖羊肉时就可加入做好的奶酷。奶酷是用牛奶或羊奶经过发酵，然后沉淀压制成块状即成。炖时在锅里放入羊骨头，加水煮开去膻味后，放入切好的羊肉块，并配以葱、姜、盐等调味佐料，再把奶酷分散投入汤内，小火炖1.5-2小时即可食用。
煮熟后，羊肉酥烂，鲜嫩不腻，奶味馨香，味道鲜美，而且，具有补肝养肾之神奇功效，吃起来使人终身难忘。
羊腱子肉
羊腱子肉是用上等山羊腱子肉为主料做成的一道清真高级筵席大菜。将羊腱子肉切块，与上等的五花猪肉、老母鸡炖在锅里，煮熟后捞出切成片再盛入盘内。此菜呈五花色，形如红玛瑙，肥嫩而不腻，酥烂味浓。
回民宴席上一般都用此菜作为压席大菜，用以表示对客人的尊重。羊腱子肉营养丰富，味美可口，而且具有生肌壮骨、补气和胃之特效，为中老年人、病弱者滋补妙品。
