猪脚甜醋煲汤有啥作用？
猪脚含有较多蛋白质，尤其是含有在人体肌肉、结缔组织和血细胞中起着重要作用的胶原蛋白质和明胶蛋白质。这些蛋白质在烹调中经加热后容易分解，析出大量谷氨酸。谷氨酸是鲜味的主要成分。所以，猪脚在经过炖、煮后具有特殊的浓香味，而排骨、牛腩则远不及猪脚鲜香。而醋能促使猪脚中的钙溶解，产生的醋酸钙便于人体吸收，有强筋骨的作用；也能使脂肪酸大量溶解，因而猪脚吃起来感觉很香，不会肥腻。常吃猪脚醋，能美容养颜，乌发亮发，对脱发、早秃等症状有一定功效。
做法：用料：猪手、红小豆、甜醋（生抽）、冰糖、姜片、大葱。制作步骤：猪手洗净斩件，锅中烧开水，将猪手入开水中氽烫，捞出冲洗去污垢；锅中重新烧开水，放入氽好的猪手，倒入甜醋（生抽），放入洗净的红小豆，再加适量冷水，大火烧开；撇尽浮沫，转小火慢炖，待猪手酥烂，汤汁粘稠，根据个人口味加适量冰糖，再炖制片刻收汁完毕即可，出锅前撒上葱丝。