什么花甲米线好吃？
作为一个在云南生活了7年的吃货，我觉得我很有发言权～ 首先，说起米线，人们第一时间想到的就是过桥米线 但是，在我们当地（曲靖），最出名的是炒米线、凉拌米线还有排骨米线 这个炒米线是带汤的，和一般的炒米粉类似，但是比炒米粉更细一些。
最正宗的炒米线要在早市场上买，早上有各种当季蔬菜，韭菜、豌豆尖、香葱等等，和米线一起炒，鲜香入味，一口米线一口菜，美滴很~~~ 不过现在这种早点摊子已经很少了，而且做得好的不容易找到。一般市面上卖的炒米线，我都觉得味同嚼蜡……
为了吃到好吃的炒米线，我去请教了我一个做厨师的朋友，他教给我的做法是这样的： 选好新鲜优质的米线，冷水浸泡30分钟以上，让米线充分吸水变软； 然后烧一锅水，水里要放适量的盐和油，这样煮出来的米线劲道爽滑。煮熟后捞起沥干水份待用。 锅里放油，烧热后下葱段、姜片炒香，接着下青菜（豌豆尖最好）和豆瓣酱，大火翻炒一会，然后再把熟米线放进去，加盐、生抽调味，翻炒均匀就可以啦～ 这样炒出来的米线真是香辣入味，嚼劲十足！
对了，这道菜还可以放点火腿下去，味道更加棒！ 另外，还有排骨米线也是很好吃的。我们这的排骨米线是用砂锅炖的，和云南砂锅米线不太一样，不是那种有泡面的酥脆感，而是软软糯糯的，特别香。