青萝卜怎么腌制好吃？
腌青萝卜 原料：青萝卜2500克，香菜100克，辣椒油80克，香油60克，酱油50克，白糖30克，精盐25克。 制作方法： 1.将青萝卜洗净、切块，撒上精盐腌约4小时，挤出水分，装盘待用； 2.把香菜去掉根和老叶，清洗干净后切成段，然后放在盘内与萝卜拌匀； 3.将酱油、白糖、香油和辣椒油等一起放入锅中烧开，凉后用汁液浇在萝卜上即可。
特色： 脆嫩爽口，具有浓郁的香味。 制作关键： 1．腌萝卜时要多放些精盐，使其渗出部分水分，这样腌出的萝卜才有味道。
2．用汁液浇时，要用小火煮熬，使汁液浓而不沸。
制作要领： 拌菜时要边拌边搅动，以免萝卜块相互粘黏。 腌辣萝卜条（四川风味） 【特点】：鲜、香、咸、辣俱备，味长而耐咀嚼。 【原料】：萝卜干5公斤，酱油7瓶，红糖1斤，辣椒粉适量。 【制作过程】：先将萝卜晒干，然后将萝卜干、红糖、酱油及辣椒粉同时装入坛内密封一个月左右便可食用了。
另外也可将萝卜切成丝或片，晒成七八成熟，然后拌上少许辣椒粉和食盐，再放进干净的坛子里，盖上锅盖，约半个月就可取出食用了。此种做法比较简单，但味道也不错的噢！
腌黄瓜小辣酱的制作方法：先选好新鲜的黄瓜，切成半厘米厚的小片，加入适量的盐拌匀(注意不要倒太多盐进去啦)，让黄瓜充分脱水，约一个小时后黄瓜中的水份被吸出，用手攥去多余的水份备用;准备适量的姜去皮切末，放入油锅中小火炒至微黄，倒入准备好的辣椒粉中翻炒均匀晾凉备用;锅内重新倒入适量的食用油，烧热后关火放入一大勺豆瓣酱搅拌均匀，待油温降至六成热时将切好的蒜末和姜末放入锅中翻匀，接着放入之前炒好的辣椒粉，调入少量的糖提鲜就可以啦！