什么带子鱼好吃？
对于“带子”一词，各地区的叫法并不统一。在广东称“带子”为“虾姑”或“虾姑仔”；而福建及台湾地区则称作“带仔”、“海蜇皮”或是“海蜇头”。 这些名字的分歧源于对同一种海洋生物的不同称呼。这种生物有坚硬的外壳，头部与颈部可以伸缩，其长度约为全身的一半，背部呈黑褐色（也有浅色的种类），腹部白色，尾部尖细且长短不一。
在南方沿海，人们常把这种海洋生物的肉质部分切成细条，用油烹炒，或是用水煮熟凉拌，味道鲜美，深受人们喜爱。不过由于它含有的胆固醇较高，因此有高脂血症或血管硬化的人不宜食用过多。 其实，这里的“带子”指的就是文蛤。因为它的贝壳张开时，中间的轮廓就像是一个圆筒形或者梭形的“袋子”，所以被称为文蛤。而在一些地区，渔民们又常常称其为“蚶子”“海瓜子”等。 我国北起山东半岛，南至南海诸岛都有分布，主要生长在浅水海域的淤泥或沙砾中，以海洋中的浮游生物和有机碎屑为主要食物来源。
除了鲜食外，人们还时常将其制成干制品来食用，如咸水蟹、梭子蟹、花蟹以及文蛤干等。有些品种还可作药用，《本草纲目》中指出，海蛤粉能“治疝气，消肿痛，生肌敛疮”。 那么，为什么要在文蛤中加入啤酒呢？原来，这主要是因为啤酒中含有丰富的营养物质，特别是B族维生素的含量更是极为丰富。
虽然大多数动物的肝脏中都含有大量的维生素B族，但其中大部分是维生素B12，人类吃了不容易吸收。而在啤酒中却含有人体需要的所有13种维生素B族，而且很容易被人体吸收利用，因此被誉为“液体面包”“营养宝库”。 除富含B族维生素之外，啤酒中的氨基酸也比较多，尤其是含有较多的谷氨酸和丙氨酸。啤酒中还含有多种矿物质，包括钙、磷、铁、锌等。可见，在煮啤酒蛤时适当加些食材来互补营养也是很有必要的。 如果大家喜欢，也可以尝试一下其他荤素搭配的做法：如蒜香排骨蒸扇贝、萝卜炖羊排、红烧肉焖海蜇头等。