请问鸡翅怎么炸好吃？
1、炸鸡首先要选鸡（划重点） 做炸鸡用鸡腿肉或者鸡翅中都可以，但不要用鸡胸肉，胸脯上那点儿肉太柴了不好吃。 当然啦，如果用鸡腿做炸鸡的话最好用烧鸡用的腿，不要用炸鸡腿的腿，因为炸鸡腿的腿外皮特别薄，肉质很嫩，用油炸过之后口感太软烂不成形，也不好看。
2、第二重要的是调面糊 想要炸出来的鸡翅酥脆诱人，那调糊是很重要的一个环节。在面粉里加入适量泡打粉、小苏打和鸡蛋清调成糊状备用。 这里要注意的是调好的面糊应该是稀糊状，不能太稠也不能太稀。
3、第三是腌鸡肉 要让炸鸡有入味儿好吃，这一步绝对不能省略。用清水浸泡鸡肉，同时加入葱姜蒜、生抽、老抽、料酒和一小勺食盐，充分拌匀后腌制一小时以上。
4、最后是摆盘下锅炸 把腌好的鸡肉用厨房纸巾擦干净表面的汁水，然后均匀地沾上一层面糊，放入热油锅里炸至表面金黄后即可捞起控油。如果喜欢吃脆口的，可以在下锅前再用干淀粉粘匀后再炸一次。
做好的炸鸡凉后会更酥脆，而且更入味；如果是当天做当天吃，最好在表面再刷上一层油，盖上盖子或保鲜膜，防止水分流失变干。