清炖羊头 原料： 带骨羊头肉500克，葱花、香菜各适量。调料： 黄酒15克，酱油20克，白糖50克，桂皮、大料、草果、陈皮、胡椒粉、味精、盐各适量。 制作： 1.将羊头洗净，刮去浮皮，放入锅中，加冷水烧沸，取出再用清水冲洗干净，沥干水分。
2.坐锅点火，加入少许色拉油，先放入白糖炒成糖色，再加入开水，待汤煮沸后，放入羊头肉炖至熟透，再放其他配料。 3.待羊头熟透后，撇净浮沫，撒上葱花、香菜末，调以食盐和胡椒粉即可。 小诀窍： 羊头一定要炖得熟烂，否则会嚼不烂。 用黄酒、酱油腌渍片刻，可以使羊头更易入味。 糖色的作用主要是为了着色，因此不能多放，以免影响菜肴的风味。
焦凯泓优质答主这个问题问的太笼统了，其实羊肉有很多种吃法 如果是刚买回来的新鲜的小羊羔，可以做清炖小羊排或者红烧小山羊，我比较喜欢后者 因为是刚刚杀好的，所以肉质非常嫩而且味道也特别的香 如果已经放了一个多月，那就是熟了的羊排或者羊腿之类的肉 这个时候就可以做糖醋里脊、孜然烤羊排等
但是题主说的“羊头”是什么意思呢？ 是羊的头还是羊的头盖骨和脑壳？ 我觉得应该是头吧！ 这个应该可以做成葱爆羊头肉（这个是我自己做的，超级好吃的） 但是如果题主说的是带羊头的整只羊的话，那可就不一定好处理了.....因为骨头很难啃啊，而且又没什么油水...... 当然，如果能弄到羊脑袋就更好玩了，用高压锅压一压，蘸点蒜泥醋，也是美味呀~
