酸菜怎么样好吃？
东北人，小时候家里每年都要腌酸菜，现在长大了，在外面工作，一年也只能回家几次，每次回去总会吃妈妈腌的酸菜，母亲总是说外面卖的没自己腌的好吃，其实我也觉得还是自己家腌的好吃，那味道是外面的酸菜完全不能比的。现在想想可能最大的原因就在于新鲜吧！
首先，选白菜，要那种结实的，一瓣一瓣掰开冲洗干净，晾干（千万别用水龙头冲啊，会把白菜弄烂了） 然后把晾干的白菜放在一个容器里，上面压一块石头之类的东西，让白菜全部浸在凉水中，每天换水，这样大概过个三天左右就可以吃了。
不过我喜欢吃酸点儿，老妈就会多腌几天，她说腌得越久越好吃，但我总觉得久了会不会有亚硝酸盐什么的啊…所以也不常吃…… 除了直接就着吃之外，还可以做馅儿包饺子或者包子，当然最经典的做法就是炖排骨了，把酸菜用手撕成片儿和排骨一起煮，那汤白白的，浓乎乎的，一口下肚，保证让你浑身冒汗，胃里别提多舒服了！
我是觉得这么好吃的酸菜要是能做出很多不同的美味出来该有多好啊，可惜我现在已经不会做了，因为我妈妈已经不在了…希望我的答案对你有帮助！