辣椒猪肚怎么炒好吃？
准备材料 新鲜辣椒，超市买回来的切好的那种 新鲜猪肚，市场买来处理干净的 这个是重点！一定要处理干净，我买了两盆，一盆做辣白菜，另一盆做这个辣椒炒猪肚。 姜，蒜，小葱，适量即可。
制作过程： 1.烧一锅开水，加入少量盐（一勺左右）和白醋（三勺左右），将猪肚放入焯一遍水。目的是去异味增香味。大约焯五分钟就可以了。
2.焯好水的猪肚用冷水冲洗干净备用。 （很重要的一步，很多人这一步没有做好，导致最后猪肚有一层黏液，很难清洗。因为热水会把你手上的那一点点油脂洗掉，所以要用冷水冲，这样才会把附着在表面的粘液清洗干净。）
3.开始炒菜啦～锅内热油，五成热时，放入姜末、蒜末和小葱白段炒香，然后放入辣椒炒出香味。
4.然后把焯过水的猪肚放进去，大火快速炒熟（大约两三分钟），然后调入少许生抽和鸡精，炒匀就可以出锅了。
PS： 1.不喜欢吃太辣的可以多放点干辣椒或者不放辣椒，我做的这个是中辣，比较合适。
2.醋和酱油都是调味的，不多，几滴就足够了，多了会发苦。
3.生粉是用来勾芡的，不喜欢吃的可以忽略这一步。 我还做了其他辣椒菜，下次再更新……