冬瓜烧排骨怎么烧？
其实冬瓜烧排骨很好做，味道也很正宗，冬瓜一定要选老冬瓜，嫩冬瓜的口感不够紧致。排骨要选肋排，最好让卖肉的给你剁好。下面来详细介绍冬瓜烧排骨怎么做好吃。
冬瓜烧排骨原料：
冬瓜、排骨、生姜、酱油、料酒、盐。
冬瓜烧排骨做法：
1、首先排骨要清洗干净一些，多洗几遍，泡在清水中半小时以上。老冬瓜不用去皮，把表面洗洗干净，把瓤和瓜瓤边的囊囊削掉就可以了，然后切厚片。
2、姜切片。锅中准备一些清水，排骨冷水下锅，再放入3片生姜和少许料酒。烧开后大火煮一分半钟，水开后浮出的血沫要撇干净。然后排骨捞出冲洗干净备用。
3、锅中倒入比较多的油（要能没过排骨），烧热后把排骨倒入炒锅中炸。小火将排骨煎炸5分钟左右，用锅铲把排骨压一下，油的温度够热就能快速把排骨炸松，排骨变得金黄酥脆。
4、炸好的排骨捞出控油。
5、锅中留底油，倒入剩余的姜片爆香。生姜香浓了把排骨倒入炒锅中，烹入料酒、生抽，炒到排骨入味。
6、加入足量的热水，加入冬瓜块，大火烧开煮3分钟，小火炖煮25分钟，煮的过程中要盖上锅盖。冬瓜慢慢就变耙了，出锅之前把锅内汤汁大火收浓，冬瓜吸足了排骨的浓郁香味，味道绝对不比外面饭馆里差，再加少许盐调味即可出锅。