大辣椒怎么烧好吃？
食材准备：大辣椒、五花肉、葱姜蒜切片，八角两个，生抽两勺、老抽一勺、白糖适量 制作过程： 大红辣椒洗干净去籽后切成两半备用；肥瘦相间的五花肉清洗干净切薄片，最好是用冷水浸出血水～（我偷懒没浸泡…） 锅中放少量油，冷油放入切好的五花肉，小火煸至出油且两面微黄～（别炒老了哈！）盛出备用。 重新起锅，放少量油，冷油放入两大勺糖，用勺子不停的搅拌直至融化沸腾并变成深红色的糖浆～（这个步骤叫做“炒糖色”，可以让菜看上去更红亮诱人。）
倒入切好的辣椒和所有的调料，翻拌均匀后盖上锅盖小火焖5分钟左右，大火收汁儿～最后盛盘撒上葱花，一道美味又简单的家常青椒炒肉就完成啦~ 小贴士： 1.很多人在做这道菜的时候会选择不放盐，因为之前炒糖色的时候放了盐，这样做其实是不对的，因为食盐入味的效果是非常好的，不早放食盐的话，等菜品熟了以后就会很咸……
2.如果喜欢糯软的口感可以多加一点开水或者高汤，如果喜欢有嚼劲的感觉就少加水，开锅后再煮一会儿就好了～（我喜欢有嚼劲的，加了点高汤…）
3.有的人炒糖色的时候会炒苦，是因为砂糖颗粒太小，不容易控制，建议换成红糖，而且炒的过程要不断搅动以免糊掉。 最后补充一句，这道菜真的超级下饭啊，一盘不够吃！