鸡块炖磨菇怎么做好吃?

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我做的鸡汤是清甜的,和柴鸡有关,但和蘑菇更配。 首先把鸡肉切成合适的块儿(不要太小),用凉水浸出血水。 蘑菇去掉根部的沙子(如果不怕麻烦可以洗一下),也用清水浸没。 锅里放少许油,加热后放入鸡肉炒至发白,加水没过食材,加葱姜、绍酒,大火煮开,小火炖一个小时左右至鸡肉熟烂。这个时候可以先尝一下味道,不够咸再加少许盐。

这时可以加入切好的蘑菇同炖,因为事先加了葱姜,八角等去腥的香料,所以不需要再放其他的香料了。如果喜欢鸡汤的颜色再白一些可以加入少量牛奶。 小火煮约20分钟左右即可关火让汤汁自然冷却,这样可以使鸡汤更入味。喝的时候根据个人口味调入少量的胡椒粉。 这道汤清淡爽口,有淡淡的鸡汤浓香,入口绵软,一抿就化的感觉。

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鸡腿三个,口蘑150克,红枣泡发,花椒泡发、生姜切片,葱切成段。起炒锅注油,放入白糖炒到8成。

放入洗净沥干水分的鸡腿肉,炒到鸡肉变白。放入花椒,生姜片葱段,生抽炒出香味。

烹入料酒,加入适量的鸡汤(没有鸡汤用开水代替)。大火烧开,转小火炖20分钟。放入口蘑,红枣炖15分钟。起锅前加点盐,鸡精调味就行了。

鸡块炖蘑菇是平日饭桌上出现比较频繁的菜,而且基本没人不喜欢,鸡肉香,蘑菇鲜。而且做法简单,汤和菜都能一次做好,汤鲜味浓,真是一举多得。鸡块炖蘑菇,除了鲜,就是嫩,鸡肉嫩,蘑菇嫩,炖上粉条也是极好的。

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