薯条是土豆还是红薯？
薯条不仅仅是土豆，还是红薯。
众所周知，薯条是被炸过的薯片。最近很多报道都提到，薯条是土豆（马铃薯），而我却坚持认为，薯条还是红薯（番薯）。现在，我的推理过程。
薯条是土豆，这是众所周知，不可质疑的。但薯条亦是红薯，这一点，却少有人知。而且，有很充分很过硬的科学依据.
红薯，又名番薯，吃的时候，我们会称其为红薯，烧的时候，我们会称其为薯条，但其实，它既是红薯，又是马铃薯。
为什么这么说呢？这要从番薯开始讲起。
番（pí）薯（tuo)，又称甘薯、番芋、地瓜，是一种含有大量淀粉的植物种子，口感甜糯，饱腹感强，适合煮着吃，也有炒着吃的。不过，从现代科学角度而言，番薯还有另外一个名字：红薯。这个别称的原因，在于它的根部，靠近皮的地方有一种褐色斑点，因为长得像红色的印痕，故而称之为“红薯”。
红薯，其实是山芋的俗称，它有许多不同的品种，其形状、色、味都有很大不同，有面团状的、有纺锤状的，有圆形（或椭圆形）的，有牛角形状的，有鲜红色的，有淡黄色的。纺锤状山芋可做菜，即吃鲜食，又吃干食；团状山芋，可制蜜薯，即水煮后剥皮直接吃，又可制红薯干，既脆甜又解渴；圆（或椭圆形）山芋煮食不多，多用来蒸红薯糖水。而牛角形状的山芋，是用来熬汤的。鲜红的山芋，口感细腻滑润，甘甜如饴，颜色太黄的不能要，有苦味。
可见，从生物学的角度而言，红薯与土豆是不同的两种植物，但它们却是可以混在一起的。因为它们是两个属：马铃薯（土豆）为茄科，而红薯为番（pí）薯（tuo）科。
只不过，由于二者的区别颇小，人们常混称为“山芋”。
山芋可做菜，其做法与土豆（马铃薯）差不多：可蒸、炒、油炸等。不过，山芋最好吃的方式还是炖。它非常适合炖肉，即可以吃出山芋的味道，又会吸走肉的腥味。
与土豆相比，山芋的淀粉含量相当高，达25%，用它做菜，口感绵软、香甜，适于做焖、炖、煮、炸的菜。常用来烤地瓜，也可以用来煮“红薯糖水”（即用红薯500克，加适量清水，熬煮至烂熟，加适量糖，即可食用。还可用于肺结核、慢性病、劳损腰痛、月经不调、神经衰弱、下肢水肿、烧伤、烫伤及外伤出血等病患者食用。）