先谢邀，本人是法式糕点师，以自身经验来谈一下这个问题 首先，法式酥皮的制作难度不高，但是由于工艺比较复杂和繁琐，所以一般店里很少用手工去制作，都是采用机器去批量生产 根据不同的基础原料，酥皮可以分为很多种，比如以小麦粉为底的酥皮叫做酥皮面包（Pane Basse Choux），以鸡蛋和砂糖为底的酥皮叫可颂（Croissant），而以黄油和面粉为原料的酥皮则叫做酥皮条（Biscuits Pate de Fruit)等等 除了根据基础原材分，也可以按照形状来进行区分 比如上面说到过的可颂，还有圆酥（Cromesquille）、泡芙（Choux）或是杏仁甜酥（Macarons）等等 这些不同种类的酥皮，会出现在法国家庭餐桌上的任何美食中，也可以说是无处不在 所以，只要是经常去做下午茶点，并且用料足够好，那么做出来的食物肯定是好吃的 这张图片上列出来的只是做酥点的一些基本用料，还有一些其他原料，在这就不一一赘述了 只要掌握好以上的用料比例，并注意一些小细节，那么基本上是可以做到一次成功哒～
甘昌优质答主法式酥皮的制作比较麻烦，但层次非常分明，口感更是香甜酥脆。而且法式酥皮可以制作的点心也是多种多样的，可咸可甜。例如你吃的羊角面包、拿破仑蛋糕都是法式酥皮制作的。法式酥皮分为咸酥皮和甜酥皮，两者制作方法类似，只是添加的辅料有区别。
今天就来为大家说一说，制作法式酥皮所需要的材料和步骤吧！
【法式烘培】制作法式酥皮必备材料：
一、甜酥皮
高筋面粉：180克；猪油：90克；水或牛奶：45克；盐：1.5小勺；糖：15克；鸡蛋：15克；发酵黄油180克。
二、咸酥皮
高筋面粉：170克；猪油：90克；水或牛奶：50克；盐：1.5小勺；发酵黄油180克。
制作酥皮步骤，先制作小油包在制作大油包
一、准备猪油
首先将室温猪油，加入糖、盐，用打蛋器搅打至颜色变白体积蓬松，再加入高筋粉，翻拌成团即可，不要过度揉捏，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松弛30分钟；
二、制作大油包
将180克发酵黄油包在两层保鲜膜之间，用擀面杖把黄油压平，擀成边长30厘米的正方形。擀完后，取掉上面一层保鲜膜，再盖保鲜膜放入冰箱冷藏待用。发酵黄油的硬度要与擀好的油面团硬度接近，这样卷起的时候才容易融合，不会出现油渍渗透表面，如果黄油太软，可以包一层保鲜膜再放冰箱稍微冷藏。黄油放置的时间也不要太长，否则吸收水分结块也会变得很硬。
