怎么药材炖鸡好吃？
这个我最有发言权了！ 去年过年我去我家附近的一家老字号饭店吃饭，点了一锅鸡汤（不是专门炖的，就是炒菜用的那种大铁锅，普通土鸡做的），那鸡肉嫩的不行，骨头都是酥的就直接用手撕着吃，连骨头带肉吞下去，那个汤鲜美极了，感觉喝下去身体立刻就能被激活，本来冬天穿的厚，还感觉有点闷，瞬间汗毛都竖起来，太透澈了，当时就觉得这碗鸡汤值了！
后来我问那老板这是什么汤这么美味啊，老板说这是仙茸鸡汤，用灵芝和肥母鸡一起炖的。 我说哪有那么多灵芝啊，好浪费。 他说不是用灵芝，是用“云芝”。 这个东西我们这里没有卖的，我也只是听说过，是个菌类，长得有点像草菇，据说营养比香菇高很多倍。
后来我百度了一下，有人把云芝和鸡肉放砂锅里面煮，说是很滋补。 用菌和鸡一起炖，我是第一次听说了，回去马上尝试，果然美味得让人尖叫，喝完一碗还想再要一碗。 其实只要食材新鲜口味纯正，做法并不复杂。
首先把云芝用清水冲洗一下，再用清水浸泡一个小时，期间多换几次水。 然后把泡软的云芝挤干水分，放入砂锅，加入足量的清水（要多加点水，因为要熬很久）。 清水的量以能够淹没所有食材为准。
锅里水开后，再煮10分钟左右，把腥味漂去，然后打净浮沫，关火让锅里的食材休息一会儿。 在等待的空闲，我们可以洗刷干净宰好的土鸡。 然后把土鸡切成块状，尽量切得大一些，这样能更好吸收了味道。
开小火，把切好的土鸡放入砂锅内，同时放入几片姜，可以去腥提香。 开小火慢慢熬，中间要不断舀起汤汁浇在鸡肉上，这样才不会糊底。 大概一个小时后，鸡肉已经软烂了，这时候调入适量的食盐即可。 其实也不一定要用砂锅熬，普通的锅效果也一样。 这道仙翁鸡汤除了食材新鲜口味纯正以外，主要的功效还在于滋阴补气、温中健胃。 对于脾胃虚弱的人，经常食用此汤会有非常好的调养作用；对于久病体虚、气血两亏的人，经常喝此汤可以达到补血养气的效果。 是药三分毒，但是用云芝和鸡一起熬成的这碗汤，却是百利而无一害的。