分享一个自己做的蛋塔简单快手的做法，食材很简单，鸡蛋、牛奶、糖和低筋面粉就可以啦！ 第一步：准备好所有的食材后，把低筋面粉过筛到碗里 第二步：加入鸡蛋、牛奶和糖，搅拌均匀 第三步：搅拌成细腻糊状，过筛一次 第四步：烤盘底部垫一层油纸，或者刷上一层植物油，更方便脱模 第五步：倒入蛋挞水，八分满即可 六分满的样子
第六步：烤箱提前预热5分钟，上下火200度，烤20分钟左右就OK了！（根据自家烤箱脾气调整温度和时间） 出炉后的蛋挞外表酥脆，里面香甜嫩滑~ 配上牛奶，美味又营养！
姬泸铮优质答主蛋挞，顾名思义就是用鸡蛋做的馅饼。蛋挞皮是用油和面粉做的，很酥很香；蛋挞的馅是用牛奶、糖、鸡蛋调制的，冰甜爽口。
制作蛋挞的食材准备：
一、奶黄馅材料：牛奶350克，鸡蛋7个，炼乳25克，低筋面粉70克(没有低粉可以9分高粉加1分玉米淀粉混合) 炼乳和糖可以交替使用，炼乳属于复合碳水化合物，营养比白糖高，用炼乳做的馅料保存时间更长，炼乳和糖的混合物也可交替使用，炼乳口味更醇厚，白糖口味更清甜。糖的克数和炼乳相同。
二、 拌和馅料步骤：
1、鸡蛋(全蛋)加糖/炼乳搅拌均匀
2、加入低粉拌和均匀
3、加入牛奶拌匀
4、过筛3次备用
三、包馅步骤：
1、把馅料放到挞皮的1/3处，馅料不要太满，蛋挞皮起发很大，不要烫伤了。
2、把另一边挞皮轻轻盖在馅料上，把馅料包住包严。
3、用叉子轻轻按四周，按出花纹。
四、烘焙步骤：
烤箱提前预热5分钟，以180度15分钟后降温到170度再烤15分钟，如果上色不够深，最后几分钟可以把温度加到180度，每家的烤箱火都不一样，要自行调整温度和时间。
五、制作流程注意事项：
1、馅料的牛奶和鸡蛋的比例要掌握好，不要加其它馅料，比如果酱和绿豆蓉，容易导致馅料太稀、爆馅。
2、用模具擀挞皮，一定要擀得四周薄中间厚，这样包馅料的时候才好包，容易成型。
3、包馅料的时候，馅料放中间，不要太多的放馅料，因为蛋挞皮起发很涨。
4、要轻轻的包馅料，避免皮破不完全包馅料。
