龙虾炒什么青菜好吃？
作为一个地地道道的徐州人，我觉得我应该可以来回答这个问题！ 徐州是小龙虾原产地之一（别问我为什么是之一，我也不知道……），所以小龙虾的做法在我们这比较多。常见的做法有油焖、糖醋、麻辣、十三香等。其中油焖和糖醋是比较受欢迎的。
因为平时自己在家也会做，所以方法就比较简单了。
1.挑选小龙虾——这一步很重要，直接决定了后期味道；
2.处理小龙虾——这一步要仔细，特别是虾线要去干净；虾黄(若存在)也要去掉。
3.制作调料汁——这一步需要掌握两个关键，一是盐的量，二是酱汁的浓稠度。以筷子能顺利插入为准。 下面就可以开始做了： 先热锅，油稍微多放一点，热后倒入调料汁，开小火慢慢熬，同时不断搅拌，以免粘锅。待汤汁变得粘稠，颜色变深，就可以放入小龙虾，盖上盖子，小火煮开。 然后就是最关键的一步——火候，一定要小火，慢慢的收汁，注意观察，一旦汤汁变得红亮有光泽，并且没有明显的水汽，证明成熟度差不多了。这时候可以试吃一个，咸淡适中，就说明可以了。如果偏咸或偏淡，可以适量加些糖或盐。
做完以上步骤，一盘色香味俱全的小龙虾就做好啦！ 当然，在烹饪过程中，可以根据个人喜好适当加入葱、姜等辅料。