猪腰子如何炒好吃？
猪腰，也就是猪肾，含有蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钙、磷、铁等矿物质，还有维生素B1、维生素B2等多种维生素。由于蛋白质含量丰富且氨基酸种类多，故有增强体力、强壮身体的作用；因为含铁量较高，因此能改善缺铁性贫血； 猪腰子还具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴的作用，可用于治疗肾虚所致的腰膝酸软、耳鸣耳聋、小便频数等症。 虽然猪腰的营养价值高，但因其性质偏凉，所以脾胃虚寒及大便溏薄之人不宜食用。猪腰作为动物的内脏器官，还富含胆固醇，因此对于高脂血症患者来说也不宜多吃。另外，吃猪腰的时候也应该注意，切忌与羊肉一同食用。
常见的猪腰做法有肉沫茄子、凉拌猪腰、红焖猪腰、油炸猪腰、酸菜排骨炖猪腰、豆腐炖猪腰等。而今天要分享一道家常快手菜——尖椒炒肉沫猪腰。 准备食材：鲜猪腰1个（约500克），小米椒3至4个，青椒50克，大葱1根，生姜1块，植物油5汤匙，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，胡椒粉1/3茶匙，白糖1茶匙，水淀粉适量。
具体做法如下：
第一步：买回的猪腰撕掉外面的一层薄膜，然后清洗干净，用刀从中间片开，去掉尿臊腺，再用清水冲洗干净；猪腰从中间划刀，但不要完全划断，保留完整的形状；青辣椒去籽，切成辣椒圈；小米椒切圈，大葱切片，姜切丝。第二步：把处理干净的猪腰用冷水浸出血水，然后再反复清洗几遍，沥干水分。
第三步：起炒锅，烧热后加入适量植物油，油温6成热时，放入葱姜片爆香，再沿锅边倒入少许料酒，接着加入豆瓣酱和老抽搅匀，然后放入猪腰，炒至变色，再放入小米椒圈和青椒圈，随后调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖，最后用水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。