生的牦牛肉怎么做好吃？
“世界第三极”的西藏，是许多冒险者的天堂——那里有延绵无尽的雪山、最蓝的天、最清的水和最大的星空…… 不过你可能不知道，西藏还是生牛肉的最大产地之一。 《舌尖上的中国》第一季中，就提到过关于高原生牛肉的味道。那一股让人欲罢不能的鲜嫩，让无数观众为之着迷。
其实，能吃到新鲜的高原生牛肉，是十分幸运的事情。 因为随着气候变化、环境污染等，现在能够养殖出来的好牛肉越来越少了。 而像西藏这样的高海拔地区，由于氧气含量低，动物的肉本身就不易腐败，再加上严寒的低温，让那里的生食牛肉文化长久保存了下来。
在拉萨的大街小巷里，有许多卖熏烤肉的店子，里面的招牌菜，都是生牛肉做的。 比如生牛肉沙拉、生牛肉拌饭、生牛肉茶泡饭等等。而最吸引人的，就是那份让人沉醉其中的鲜香。 不过，要说到最让人着迷的高生源牛羊肉，还属手撕风干羊肉。
在西藏，每到寒冬腊月，人们会把宰后晾干血的羊羔剥皮切块，再用专门的器具加工烘干。这样做出来的风干羊肉，颜色呈淡粉红，味道干香醇厚，是当地招待客人必不可少的一道美食。
据说，以前生活在西藏的雅鲁藏布江畔的雅尼部落，每一个成年男子都会制作风干羊肉。他们会在冬日将做好的风干羊肉挂起，任由寒风洗礼，以保持肉的干燥。 而等到春季来临，河流解冻，他们就沿河谷一路走向拉萨，把风味独特的风干羊肉带到这座城市。