仁耳怎么做好吃？
“仁耳”就是黑木耳，因为长得像人的耳朵而得名。 很多人爱吃黑木耳，它味道鲜美、营养丰富，是著名的山珍。 但很少有人知道，干制后的黑木耳药性味甘平，属益气补血、养血润肠、生津止渴之品。 明代李时珍在《本草纲目》中这样描述黑木耳的功效： “黑土人（即木耳），性甘平，无毒..主利五脏，宽肠健胃，滋肾养阴，补血，润肌肤，乌须发，治虚劳痰咳，咳血，血崩，痔疮出血，便秘。”
现代医学研究也显示了黑木耳的多重保健功效。 首先是调节血脂的作用。 美国研究人员发现，经常吃黑木耳有降血脂的功效，能减少心脏病的发作。 中国林业科学研究院也有研究显示，黑木耳中含有卵磷脂和多糖物质，可以降低血清胆固醇，对心血管系统有一定的保护作用。 其次是抗脂肪肝的作用。 山东中医药大学的研究人员发现，黑木耳多糖对四氯化碳所致的肝损伤具有显著的保护作用，可以防治脂肪积累（即脂肪肝）。 最后是抗肿瘤、抗辐射的作用。 浙江中医药大学等机构的研究显示，黑木耳多糖能够抑制肝癌细胞的增殖，并可以促进正常肝细胞增殖，达到对抗肝癌的效果；此外还能显著降低紫外线引发的表皮细胞增殖和炎症因子的产生，从而起到美容抗衰老的功效。
除了上述作用之外，常吃黑木耳还有减肥、润肤、明目、活血、护发等作用——这是因为其中含有多种维生素和微量元素，这些成分都是天然的健康营养物质。 所以，别再只知买银耳了，这便宜又高效的“仁耳”才该多囤点！