酸菜鱼好吃还是水煮鱼？
就我个人而言，我可能更喜欢水煮鱼一些吧！因为我是一个无辣不欢的人 不过如果你很能吃辣的话，那我觉得你可能更适合吃酸菜鱼 其实这两锅鱼的做法都很简单快手 但是要做得好吃也是要下一番工夫的~
先说【酸菜鱼】需要的食材和调料：草鱼一条、酸青菜（也就是酸菜）一包、泡姜一块、泡辣椒段少许、大蒜三瓣切末、香葱两段打结、香菜一根切段去籽备用。 调料：盐2勺、蛋清1个、料酒适量、胡椒粉少量、淀粉适量、菜籽油多倒些进去烧鱼专用（因为要用油炝一下鱼肉会更嫩） 最后一步：把上述所有的食材和调料都放进去！然后盖上盖子煮约十分钟就可以开盖下鱼片了～ 我一般不会在一开始就把所有食材都放下去，那样会煮出一锅“杂酱” 我是先把鱼肉片下来然后用刀再刮一层鱼泥（这样会有更多的鱼肉纤维进去，口感会更好），然后把刚刚切好的葱花和香菜放进鱼汤里，喜欢香味浓郁一点的朋友可以在里面放一个八角或者桂皮啦~ 等到所有食材都煮熟了就可以了，最后可以撒点花生米或者炸熟的花生米拌在碗里更加香哦～
再说【水煮鱼】准备的食材和调料：新鲜草鱼一条（不要太大了！不然不好处理）、黄豆芽或绿豆芽半斤、干辣椒一把、花椒一小撮、郫县豆瓣适量、生姜四至五薄片、蒜头两三瓣、蛋清一个、淀粉一勺。 调料：盐、白糖、鸡精、味精、老抽各适量、菜籽油多倒一些进去。
制作步骤： 第一，把干辣椒剪成小段，去籽，留辣椒籽； 第二，把除鸡蛋清外的所有食材放在一个大碗当中搅拌均匀，让每一块鱼肉都能均匀的裹上一层酱汁； 第三，锅里热油，放入几颗花椒爆香，然后捞出扔掉，再放入干辣椒和豆瓣酱炒出香味，倒入一碗清水； 第四，水沸腾后，放入豆芽煮软，然后再把鱼片一片片放入锅中，最好用勺子推开以免粘连，然后煮开就立刻关火，浸泡在汤汁里一会儿更入味儿！ 记得一定要充分沾上酱料哦～否则会腥！ 这个做法和水煮肉差不多，只是我用到了豆瓣所以颜色更深更好看一些