猪大排怎么做才好吃？
炸猪排这道菜其实非常考验厨师的刀工和油温的掌控能力， 要是没有多年的经验是很难把这道菜做出来的。 首先刀工上面，我们选择的原料是大排上的肉，因为大排上的肉比较嫩而且油脂丰厚。 但是用刀斩出来，长这样... 有没有很惊讶，一块好大的猪排啊！这样很难下锅油炸啊！ 所以我们得把它改刀，改成一片片的长方形。但是不能切断哦，要留着骨头的。 切好的猪排放调料腌制一个小时左右（这一步可以头天晚上准备好放在冰箱里，早上起来做），然后均匀拍上淀粉，待用。
锅烧热，倒油，烧至八成热时，将排骨一片片放入锅中炸至表面金黄即可捞出沥油装盆了。 然后就是煎蛋、做酱汁啦~ 两只鸡蛋打散，加少许盐调味，入锅煎成薄薄的蛋皮，备用。 两勺生抽+一勺老抽+一勺糖+葱花调成酱汁，均匀抹在炸好的猪排上，然后把炒熟的蛋皮铺在猪排上，撒点白芝麻，完美！ 上蒸锅，大火蒸半小时左右，就可以出锅享用啦。
一口咬下去，唇齿留香油而不腻，酥脆的蛋皮包裹着软糯的猪排，再来口咸香微甜的酱汁，哇~~美味啊~~