耗油咸菜怎么做好吃？
1.材料准备 芥菜（雪里蕻）500g、食用油50ml、食盐4-5茶匙（2000ml水中的用量）、白糖3汤勺； 八角两瓣，香叶三片，桂皮一块，干辣椒三个去籽剪成段儿；
2.开始制作——腌制 清洗干净芥菜，用刮刀除去老茎，切成适当的长度后放入锅中，加入白砂糖和少量食盐（约一茶匙。用于提味，并非全部盐量均由此处添加），翻拌均匀后盖上盖子焖煮几分钟。注意不要把糖炒糊了。 锅中注入清水（水量约为芥菜量的两倍多），加入香料和剩余调料，大火煮开后再煮十分钟。此时酱汁已经入味香甜，可以尝尝味道，调整咸淡。然后关火让酱汤浸泡着芥菜，使其充分入味。 夏日的高温很容易滋生细菌使食物腐败，因此需要及时享用或者趁热烹制。如果不能一次吃完，盛入干净的容器中，密封盖紧，放入冰箱冷藏保存。不过再新鲜美味的食材，经过长时间的发酵也会变坏变质。因此最好尽快处理完所有酱料和食材。 注：我用的酱料是之前做火锅汤底剩的，比较醇厚。如果要用新的生抽之类的酱料，应酌情减少用量。