酸辣酸菜鱼怎么做好吃？
准备食材，草鱼一条，酸菜适量，泡椒、小米辣椒、野山椒、花椒、姜蒜适量 首先将酸菜里面的叶子部分撕开，放到清水里浸泡5分钟，然后清洗一遍，沥干水分备用（因为里面还有大量的食盐，所以直接用水洗就好了） 把洗好的酸菜切成段，泡椒、小米辣、野山椒切成颗，姜蒜切片；
锅里放油，加入花椒慢火炸至发黄捞出不用； 接着放入泡椒、小米辣、野山椒和姜蒜片爆香，随后倒入切好的酸菜炒一分钟左右；
加入清水或者是高汤，没过酸菜即可，调入生抽、老抽、盐、糖煮开后转小火炖20~30分钟（如果汤水太少，可以加入少量的开水或者冷水） 然后把之前剁好的鱼肉放进去大火煮开，用筷子刮去浮沫，转最小火慢慢炖煮，让鱼肉入味
煮约10分钟后，尝一下味道，根据自己喜好加盐调味道！喜欢酸辣的可以再加一些醋进去，味道更过瘾！最后撒入葱花或者香菜，一锅香辣酸爽的酸菜鱼就做好啦！